所以我下面归纳的几种适合家庭做法拌制作方法。第一种是道的大拌熟食店里凉拌菜的做法。第二种就是料必酒店万能凉拌汁，第三种就是出餐菜调家庭制作的大拌菜简单调味吃出好味道。酸甜味是厅味饭店常见的 味汁，常用在水果菜品和蔬菜等原料中。道的大拌比如，料必沙棘雪梨，出餐菜调果汁山楂，厅味草莓冬瓜等等，道的大拌口味酸甜可口，料必开胃消食等功效。出餐菜调
再有就是厅味其它复合味，如酸甜，道的大拌酸辣，酸甜辣，咸甜辣，等等…可根据具体个人口味，或地方口味不同，适量适地斟酌添加。凉拌菜一般就加生抽老抽2：1的比例，然后再加一点芝麻油，还有醋，辣椒切小块（如果没有鲜辣椒也可以拿老干妈的辣椒油代替，我试过，味道也还是不错的），然后下一点香菜，锅中下入适量的油，将大葱，生姜。八角，桂皮，香叶，小茴香，洋葱等上述材料放在锅中慢火炸至金**捞出。好。这样葱油就制作完成。
花生米要用油炸好、圆葱切丝、放老抽一点、味极鲜酱油、鸡精调味、少许白糖、香菜切段、爱吃辣就加入辣椒油或者小米椒、搅拌均匀即可、说来说去、拌菜一定要有味极鲜酱油调味、香菜。第一款是辣的，红油味调料汁。红油20克，盐5克，姜末5克，五香粉3克，清汤150克，红酱油10克，味精10克，白糖6克，料酒15克，蒜泥10克。全部放入拌盆里拌匀。不同的冷菜有不同的处理方法，肉类和蔬菜在中国和西方是不同的。即使我们因为地理关系只谈论中国菜，在不同菜系的冷菜中添加的香料也是多种多样的。用料为生油、、芝麻。葱姜，花椒，干辣椒入油后炸香，再放入白芝麻拌匀，少放一点盐，调料油就做好了，用以拌食各种蔬菜类凉菜，也可以用来拌面筋凉皮，简单易做又好吃。
大拌菜
准备：
1.生菜撕块，紫甘蓝撕块，西红柿切片
2.拍黄瓜，苦菊切段，再放点木耳
3.放点炸熟的花生米
4.调料汁：一勺白糖、火锅勺两勺白醋（多放点好吃，一丢丢盐，适量辣椒油，不爱吃辣的换成香油）
5.搅拌融化，倒入料汁抓拌均匀即可